茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
茄子性属寒凉，孕妇不宜吃茄子，特别是秋茄子更伤身。
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。